珠光宝气

玖嘉颐

珠光宝气

南有榨菜，北有羊肉，莜面，配上青椒，羊肉骨汤等辅料，味道鲜香迷人。用莜面捏蒸成珍珠蚌的形状，盛装羊肉榨菜小炒，浇上骨汤汁，用土豆紫薯胡萝卜挤出的宝石装饰，一道色香味意俱全的嫁妆菜品出炉了，珠光宝气，给力嫁妆，富贵呈祥。

当羊肉遇见榨菜，齿间留香
当莜面遇见榨菜，麦鲜萦绕
当我遇见你，带上这厢嫁妆,成为美丽新娘......

主料

生莜面粉100克
开水100克
熟羊肉150克
榨菜100克
青椒1个
小红椒2-4个

辅料

配料

珠光宝气的做法步骤

1.将土豆，紫薯，胡萝卜上锅蒸熟。
2.捣碎成泥。
3.开水和面。
4.用筷子搅拌成块状。
5.用手活成面团。
6.搓成长条，切成等份的剂子，按平，擀成圆形面皮，厚0.3mm。
7.模具背面抹熟油，左手拿面皮握上玛德琳的模具，右手顶牢。
8.去除边角余面。
9.开水下锅蒸3分钟。
10.待凉后脱模。
11.上面贝壳制作：将面皮放在抹油模具的里面，压牢，去除余边。
12.开水下锅蒸3分钟。
13.待凉后脱模。
14.准备好馅料的原料，榨菜要脱盐沥干。
15.将羊肉，青椒切小块，榨菜切丁，小红椒切圈，香葱切碎。
16.热油入锅，翻炒，加盐和花椒面，滴入几滴香油。
17.翻炒后出锅装盘待用。
18.把之前炒好的羊肉榨菜馅料装入下面的贝壳，用裱花袋或保鲜袋，分别装入第一步的三种泥料，在菜边挤出小球状。
19.浇上热羊肉骨汤汁，将上面的贝壳盖上保温。
20.珠光宝气制作完毕，布景拍照。

分类：热菜老人夏季食谱冬季食谱午餐酒席

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