辣子茄丁

我是狂草

辣子茄丁

色香味俱，麻辣酥软。

主料

辅料

辣子茄丁的做法步骤

1.茄子冲洗，去蒂；
2.改刀，切成丁；
3.放入菜盆，撒上盐；
4.拌均匀，腌五分钟左右；
5.挤去盐水，打入鸡蛋、拌匀；
6.撒入淀粉，拌均匀。
7.干海椒剪短节；
8.加入温水；
9.约泡，倒出水、沥水。
10.油烧至四五成热，分别将茄丁放入；
11.炸软后捞出；
12.油至六七成热，倒入茄丁复炸；
13.炸至茄丁辰面起硬壳后捞出。
14.倒出多余油，放入花椒、海椒节、姜、蒜，小火炒出辣香味；
15.倒入茄丁，中火快速翻匀；
16.放入白芝麻，倒锅翻匀；
17.撒上少许盐、鸡精翻匀，放葱颗；
18.翻炒均匀出锅即可。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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