苋菜豌豆凉粉

海之韵美食记

苋菜豌豆凉粉

红苋菜是营养价值很高的蔬菜，秋天正是吃红苋菜的季节，用苋菜煮出来的水做凉粉，做出来的凉粉颜色粉粉的，充满少女味。苋菜具有清热解毒的效果，和凉粉很搭呢。加上香脆的花生米、醋、生抽、香油等配料一起吃，越吃越想吃，根本停不下来，一大盘的凉粉2个人一眨眼功夫就吃完了。

主料

豌豆淀粉80g
苋菜水560g

辅料

苋菜豌豆凉粉的做法步骤

1.苋菜摘洗干净，取叶子部分，大约用了100克吧
2.锅里的水开后，将苋菜放入锅中，焯煮2分钟左右，将苋菜捞起来，取560克苋菜水
3.100克苋菜水晾凉后，倒入80克的豌豆粉
4.搅拌均匀
5.剩下的苋菜水加一丁点盐煮开后，将豌豆粉浆倒入（在倒入之前，必须再搅拌一下豌豆粉浆，因为放置一会儿，就会有沉淀的）。一边倒一边搅拌，我用的是刮刀拌，很快就变得粘稠，还有气泡翻腾，关火
6.立即倒入玻璃器皿中，放凉后盖上盖子，放入冰箱冷藏1个小时
7.在冷藏过程中，将花生仁炒香，去皮，弄碎。另锅里加入醋、盐、糖、香油、生抽和蒜蓉煮一下。因为我家人都吃不了辣，所以配料里就没放辣椒了
8.冷藏后的豌豆凉粉倒扣，用刀切成细长条
9.撒上花生碎和调料即可品尝。

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