贵州酸汤鱼

1.白鲢鱼一条处理干净

2.去除头尾，鱼骨（另做鱼汤），鱼肉切块

3.放入容器中，加盐，料酒腌制去腥

4.油豆皮，香菇泡发1小时，，豆腐切块，藕洗净切片，白菜洗净撕大片，葱姜麻椒，干红辣椒，酸汤鱼底料准备，

5.锅中不放油干煸干红辣椒至红黑色，然后碾碎成干糊辣椒碎，另把葱姜切末备用

6.锅中放油，小火煎麻椒和葱，制作麻椒葱油

7.麻椒葱油

8.西红柿去皮，切块

9.锅中放油爆香葱姜

10.放入西红柿炒成泥

11.倒入酸汤鱼底料，加入冷水调匀

12.倒入电火锅中

13.食材摆桌

14.麻椒葱油，干糊辣椒和葱姜末加酸汤鱼汤调成蘸料

15.开吃。