一提到煎烤,很多人都会想到煎烤机、烤箱、烤炉啥的,其实没有这些也可以将食物烤得很好呢!最近入手的电陶炉就有煎烤功能,还有个配套的大烤盘。我为了省去清洁的工序,就在烤盘上加了一层锡纸,吃完之后能直接将锡纸一扔了事。
提到锡纸,多说两句。我平时做烘焙、烤箱菜时,经常会有人问到锡纸的正常使用方法,如何区别正反面。其实不难。锡纸一面亮一面乌,跟食物接触要用乌面,把这个记住就没错了!
煎烤鸡翅需要提前倒点调料来腌制,考虑到姐不爱吃咸的,所以我放了两勺来自云南的黄翠仙鸡枞油腐乳。我俩的祖籍可是云南的,所以对老家的食物有说不出的偏爱。我将腐乳和油混合后抹在鸡翅和土豆上,竟然有了特殊的香气,许是这鸡枞的味道吧!