芋头红薯肉丸

1.芋头6个。洗干净。

2.去皮，洗净，切厚片，入蒸锅蒸熟。

3.准备猪肉馅，加入葱花。

4.加入盐鸡精十三香，料酒酱油耗油。植物油，香油。加入适量清水。搅拌上劲。不要加太多水。

5.搅拌成这种状态。

6.焯过水的香菇切碎。

7.香菇加入肉馅内搅拌均匀。

8.芋头蒸熟后料理机打成泥。然后加入红薯淀粉。逐渐加红薯淀粉。至面团不黏手。网上说可以压成泥，我试了试，不太好压。就用了料理机，芋头多蒸会，可能更面。

9.这种状态。

10.然后把肉馅包进去，揉成面团。边包边放在保鲜膜下，以免风干。肉丸不太好包，因为这种面不像白面，弹性没那么大，而且包完感觉完不均匀，封口处面皮厚，我包了一个饺子🥟形状的，感觉不错。

11.锅内烧水，加入葱花，虾米。

12.水开加入肉丸。

13.加入少量酱油，食盐。

14.丸子飘起。熟透捞出。

15.煮熟的丸子就很Q弹了。

16.主食配菜全有了。可以看出封口处皮厚。在家吃，什么形状都可以！我觉得饺子形更好驾驭。