月饼DIY

1.将转化糖浆、色拉油、枧水搅拌均匀，低筋面粉过筛，倒入。

2.揉好面团，盖上保鲜膜，饧20分钟。

3.将面团和馅料以2:3的比例分好，因为是用的50g的月饼模，即面团20g，馅料30g（一般最佳比例是3:7，但同事品尝后觉得面皮厚一些更好，便稍微改良了一下）。

4.将馅料包进面皮，搓圆。

5.月饼模安装好，洒上适当面粉，倒出（这个步骤是为了月饼不粘在模具上，方便脱模）。

6.将搓好的月饼放进月饼模，用力按下，月饼就成形啦。

7.烤箱180℃预热5分钟，月饼表面喷水。

8.烤5分钟后取出，刷上蛋黄水，即蛋黄打散，加上少量清水。

9.继续烤5分钟，出炉。