清炖蟹黄狮子头

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清炖蟹黄狮子头

蟹黄狮子头是淮扬传统名菜中的一道经典菜肴。

主料

辅料

清炖蟹黄狮子头的做法步骤

1.备食材。
2.五花肉去皮。
3.五花肉先切片再切条。
4.然后切粒（石榴籽大小）。
5.肉粒纳盆，放葱姜末，倒入蛋清。
6.放盐、胡椒粉。
7.倒入绍酒。
8.蒸熟的大闸蟹掰开，蟹钳用刀拍散。
9.取出蟹黄待用，蟹肉剁碎放入肉粒中。
10.肉粒中放淀粉或湿淀粉拌匀上劲，团成大肉圆子。
11.砂锅内加清水、绍酒，用大火烧开转成小火，放白菜叶，依次下入大肉圆子。
12.大肉圆子顶部镶上蟹黄。
13.加盖烧开后小火炖2小时。
14.

小窍门&温馨提示

五花肉宜选用肥六瘦四。
制大肉圆子要均匀，淀粉不能放的过多。
一定要用小火炖熟。
清蒸大闸蟹要选用活蟹。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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