酱肉白萝卜包子 独家

1.350克普通面粉，加150克的低筋粉。温水285克，加入酵母3克。成品是18个包子，菜馅有剩余6、7个包子的量。

2.将肥瘦比3：7的猪肉切小粒（肥肉97克，瘦肉260克）。热锅凉油，先下入肥肉煸炒出油，再下入肉瘦肉，煸炒至瘦肉变色加1勺料酒、1勺酱油，接着加入30g的甜面酱，翻炒均匀收汁。

3.白萝卜690g擦丝，加入4g盐，拌均后等待10分钟。

4.挤去萝卜淹出的水128g。挤水后萝卜丝重560克。

5.将萝卜丝切几刀，切成小段。

6.准备的材料：挤过水的白萝卜560g，炒好的猪肉185g，大葱碎35克，生姜蓉10克，煮好的粉条100克.

7.将所有材料倒入盆中拌匀。

8.加入适量的五香粉和一勺一品鲜酱油，6g的咸盐，最后加入半勺芝麻油拌均。

9.发酵好的面团非常蓬松，内部气泡充盈。在案板上揉匀排气，切长条。切成40克大小的剂子，按扁，擀成中间厚周围薄的圆片。

10.在包子皮中放入适量的馅料。

11.左右手配合，捏折。全部包好后，放温暖处盖布省发。

12.包子省发至手掂轻盈，开水上锅，上气后，调小火力，保持有蒸汽溢出，蒸15分钟。

13.关火后，焖三分钟再掀盖出锅。

14.好吃的酱肉白萝卜包子。