酸奶老面包独家

清水淡竹发布

酸奶老面包

用酸奶来做面包，采用了中种法，烤好的面包口感柔软，奶香浓郁，拉丝效果也很好

中种面团

辅料

主面团

酸奶老面包的做法步骤

1.中种面团材料放到面包机中，和面10分钟。
2.和成面团即可，不用出膜。
3.盖保鲜膜放到冰箱里冷藏发酵17个小时，是原来的2-3倍大。
4.除黄油外的主面团材料放到面包机中，中种面团撕成小块放入，启动一个和面程序后放入黄油再一个和面程序，能拉出薄薄的手套膜，盖保鲜膜发酵。
5.发酵好的面团。发酵时可在旁边放一碗热水以加快发酵速度。
6.面团取出在面板上按揉排气，分成9等分。
7.取一份擀成牛舌状。
8.两边向中间折起。
9.全部做好。
10.面团抻长，对折。
11.像卷麻花一样，两头塞进去。
12.做好的面包胚。
13.放到烤盘上二次发酵。
14.发酵好的面包胚刷一层蛋液，撒上白芝麻。
15.放到预热好的烤箱，中层上下火175℃，26分钟。
16.新鲜出炉，放到烤架上晾凉，冷却后密封保存。
17.

小窍门&温馨提示

原配方的主面团糖的用量是65g，我不喜欢太甜，所以相应减少了。

分类：烘焙

查看全部(共17步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页