牛肉烩面

万山红

牛肉烩面

马上就要立冬了，天气冷了，就爱吃热乎的。河南人爱吃烩面，我家那位更是酷爱烩面，家里做烩面比较随意，喜欢什么用什么。我买了带肉的牛骨和牛腩，炖了一锅汤，就用这锅牛肉汤来做牛肉烩面。虽然不是像饭店里那样，但家庭版的也是很好吃的。

主料

牛腩500g
带肉牛骨300g
面粉300g

辅料

牛肉烩面的做法步骤

1.面粉加盐和水活成光滑的面团。和面的水粉比例是:面粉300克，水145克，盐3克。
2.分成小剂子，更小的是给老人和孩子吃，小的拉出来的面很薄
3.擀成面片，中间用筷子压一道痕迹。表面涂油。封上保鲜膜饧两个小时
4.用的牛腩和带肉的牛骨
5.牛腩和带肉牛骨洗净后凉水入锅，焯烫出浮沫捞出。
6.砂锅中放热水，先放入焯烫好的骨头和一包煮肉料。大火煮开后转小火炖一个小时。
7.再把焯烫好的牛腩倒入，继续小火炖一个小时
8.炖好的牛肉和汤备用
9.取适量的肉和汤，加盐和胡椒粉调味。煮几分钟让肉入味
10.然后再加一碗汤来煮面
11.把面拉开在牛肉汤中煮熟。大约煮三分钟左右。
12.最后放入适量菠菜就可以出锅
13.喜欢辣的还可以放点辣椒油

小窍门&温馨提示

这个量是够四个人的量。但一次只能煮两碗，分两锅来煮，不要一锅煮面，否则一锅煮太多面会成熟不一致，从而影响口感。

分类：主食面条家常菜午餐晚餐

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