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家常小炒“西芹炒鱼片”
大炒勺
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春节快要到了,大炒勺做几道家常小菜供朋友们参考。今天,先做一道口味清淡吃起来味道鲜美的“西芹炒鱼片”,把它奉献给大家。其主要做法如下;
简单
炒
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
龙脷鱼肉
200克
西芹片
200克
辅料
红椒片
60克
姜片
15克
葱片
15克
配料
盐
3克
味精
2克
白糖
5克
白胡椒粉
1克
绍酒
20克
水淀粉
适量
烹调油
适量
西芹炒鱼片的做法步骤
1.
先把鱼肉片成片进行浆制,里面放入盐和绍酒抓匀。
2.
码好底味儿后加入适量水淀粉抓匀上劲儿备用。
3.
勾兑碗芡;碗里先放入盐和味精。
4.
然后放入白胡椒粉和少许白糖。
5.
往碗中滴入几滴绍酒再兑入少许水淀粉。
6.
然后加少许清水搅匀备用。
7.
锅中水烧沸把西芹和红椒下入锅中飞水。
8.
然后捞出过凉备用。
9.
把浆制好的鱼片飞水捞出备用。
10.
另起锅放入底油下入葱姜片爆香。
11.
然后倒入所有食材旺火翻炒均匀烹入碗芡。
12.
碗芡下锅后翻炒数下带芡汁糊化便可出锅码盘。
小窍门&温馨提示
此菜特点;颜色艳丽、小菜清淡、鱼片爽滑、西芹脆嫩、制作简单、味道鲜美。
温馨提示;
1、把鱼片片的大小薄厚均匀即可,浆制时切不可抓碎,尽量保持鱼片完整;
2、西芹飞水后要迅速过凉,这样可保持菜色翠绿口感好。
3、用水滑鱼片由于无油因此吃起来比较健康。
大炒勺的这款私家小炒“西芹炒鱼片”就做好了,供朋友们参考!
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