家常小炒“西芹炒鱼片”

大炒勺

家常小炒“西芹炒鱼片”

春节快要到了，大炒勺做几道家常小菜供朋友们参考。今天，先做一道口味清淡吃起来味道鲜美的“西芹炒鱼片”，把它奉献给大家。其主要做法如下；

主料

龙脷鱼肉200克
西芹片200克

辅料

配料

西芹炒鱼片的做法步骤

1.先把鱼肉片成片进行浆制，里面放入盐和绍酒抓匀。
2.码好底味儿后加入适量水淀粉抓匀上劲儿备用。
3.勾兑碗芡；碗里先放入盐和味精。
4.然后放入白胡椒粉和少许白糖。
5.往碗中滴入几滴绍酒再兑入少许水淀粉。
6.然后加少许清水搅匀备用。
7.锅中水烧沸把西芹和红椒下入锅中飞水。
8.然后捞出过凉备用。
9.把浆制好的鱼片飞水捞出备用。
10.另起锅放入底油下入葱姜片爆香。
11.然后倒入所有食材旺火翻炒均匀烹入碗芡。
12.碗芡下锅后翻炒数下带芡汁糊化便可出锅码盘。

小窍门&温馨提示

此菜特点；颜色艳丽、小菜清淡、鱼片爽滑、西芹脆嫩、制作简单、味道鲜美。

温馨提示；
1、把鱼片片的大小薄厚均匀即可，浆制时切不可抓碎，尽量保持鱼片完整；
2、西芹飞水后要迅速过凉，这样可保持菜色翠绿口感好。
3、用水滑鱼片由于无油因此吃起来比较健康。

大炒勺的这款私家小炒“西芹炒鱼片”就做好了，供朋友们参考！

分类：热菜浙菜老人朋友聚餐夏季食谱午餐

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