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鱼香肉丝
我是狂草
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咸甜酸辣,有鱼肉的鱼香肉丝
中级
炒
鱼香
半小时
食材明细
主料
巴沙鱼
1/2条
干黑木耳
1把
胡萝卜
1根
小葱
4根
大蒜
少许
老姜
少许
辅料
菜籽油
4茶匙
料酒
4茶匙
干淀粉
3茶匙
酱油
2茶匙
醑
1茶匙
剁椒酱
1茶匙
白糖
1茶匙
鸡精
1/4茶匙
盐
1/4茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
味精
1/5茶匙
鱼香肉丝的做法步骤
1.
巴沙鱼柳自然解冻,用厨房纸吸水、切为两段;
2.
取尾部段;
3.
片薄切成粗丝;
4.
放入碗中,放盐、胡椒粉、味精、料酒;
5.
抓至粘手,加干淀粉和清水;
6.
抓均匀,静置。
7.
氽熟的黑木耳、削皮的胡萝卜切粗丝,小葱切颗。
8.
油至四五成热下鱼丝炸至定型后捞出;
9.
油至七八成热下鱼丝复炸,捞入碗中。
10.
锅留余油、小火,放剁椒酱、姜颗、蒜粒炒香;
11.
下黑木耳、胡萝卜,大火翻炒变软;
12.
下鱼丝翻倒均匀;
13.
浇下白糖、淀粉、料酒、鸡精、酱油、醑和清水调的汁,倒匀;
14.
倒入葱颗;
15.
翻倒均匀出锅即可。
分类:
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