鲜芒果慕斯

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鲜芒果慕斯

慕斯当中最喜欢芒果慕斯，慕斯蛋糕的细腻顺滑加上芒果的香甜，下午茶来上一块简直不要太享受😄😄。配方是六寸的，当然不喜欢芒果的，可以换成任意的水果，下面我们操作起来！！！

食材明细

主料

工具

六寸模具适量
电动打蛋器适量
刮刀适量
破壁机适量

鲜芒果慕斯的做法步骤

1.将奥利奥饼干捣碎，去掉夹心，也可以用消化饼干和戚风蛋糕代替。这时候用冷水泡15克的吉利丁片。
2.六寸的活底模具铺一层油纸，45克黄油加热至完全融化和奥利奥碎混合，铺在模具底部。
3.准备鲜芒果290克，留60克做镜面。热牛奶加10克吉利丁片至融化。将鲜芒果，奶油奶酪，柠檬汁，加了吉利丁片的牛奶放入破壁机里打至顺滑的糊糊。
4.160克淡奶油加35克白糖打发至有纹路，大概5.6分发。
5.将芒果糊与打发的奶油混合。
6.倒入模具中，抹平，放入冰箱冷藏1个小时。
7.将留的60克芒果肉放60克水打成芒果汁。
8.加5克吉利丁片隔水融化。
9.倒入模具中，冷藏4个小时以上，最好过一夜最好。
10.用吹风机加热模具周围，脱模。这里注意别吹太长时间。

分类：烘焙

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