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1.提前准备好所有原材料。
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2.软化黄油，夏天把黄油从冰箱拿出来室温软化即可，冬天室温比较低的情况下，可以借助吹风机、烤箱低温、隔热水、微波炉等等进行软化，我直接用的微波炉，每10秒叮一次，一共30秒，取出时有部分黄油融化，用硅胶刮刀按压搅拌，利用余温将所有黄油都软化。尽量不要全部融化成液体状态，如不小心融化成液体状态，放冰箱再冷藏凝固半小时再用。
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3.倒入细砂糖，搅拌均匀。这是曲奇酥的关键，一定要加细砂糖，不要加糖粉。
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4.分二次加入蛋液，每加入一次蛋液后，就用电动打蛋器搅拌均匀，彻底搅拌均匀后再加入下一次蛋液，然后继续用电动打蛋器搅拌均匀，直到所有蛋液都加完并搅拌均匀。蛋液一定要用常温的。
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5.加入花生酱，接着加入盐，用电动打蛋器搅拌均匀。喜欢特别酥的口感的，这里可以多打发一会儿。
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6.将面粉过筛进去，搅拌均匀，用手将面团揉到一起。稍微揉几下，降低开裂风险。
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7.开始整形，先把面团按扁，如果面团粘手，可以冷藏下再整形，大概冷藏30分钟左右，具体时间以不粘手为准。翻面继续按压，如此反复，整到你喜欢的大小。有模具可以用模具，徒手整形出来的饼干边角是圆滑的，用模具整形出来的边角可能是比较直的。
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8.冷冻1小时左右，具体时间以冻硬为准，但又不能太硬，不然切的时候会碎，切成0.8厘米左右厚的片状，不要太薄，容易变形，但也不能太厚，不好烤透。面团快冻好的时候，烤箱上下火150度预热至少10分钟。
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9.依次放入烤盘，不要放太近了，以免烘烤过程中膨胀时粘到一起了，有硅胶垫的最好用硅胶垫烤，不会那么容易变形，放入预热好的烤箱烤15-20分钟左右，具体的温度时间请根据自己烤箱的实际温度适当调整。
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10.烤好后，密封尽快食用完。
菜谱
