鲅鱼炖宽粉

1.宽粉适量

2.提前用水泡软，备用

3.将鲅鱼摘洗干净

4.将鲅鱼用刀斜切成瓦块状（鲅鱼也可以不改刀，因鲅鱼太大，家中的锅尺寸有限，所以，改成瓦块状）

5.将改好刀的鲅鱼装入容器中，备用

6.蒜一部分用刀拍松；另一部分剁成茸

7.葱也是一部分切成段；另一部分切成葱花；姜切片，全部放入容器中，备用

8.香菜切成段

9.花椒、大料少许

10.肥肉切成丁（如果有猪大油，可不放肥肉丁）

11.锅中加底油，放入切好的肥肉丁，煸炒至出油

12.然后，再加入花椒、大料爆出香味来

13.投入拍松的大蒜、葱段、姜片，烹入料酒

14.略微煸炒一下

15.再加入水（汤）【水要多放些，因为宽粉将吸收大量水分】

16.放入切好的鲅鱼段

17.再放入泡好的宽粉（注：宽粉要放在鱼块上面，防止糊锅底）

18.先用大火烧开，然后撇去浮末，再改用小火煨炖

19.再加入调料，调好口味

20.待汤汁浓稠时，撒入蒜末、葱花

21.盛入盘中，撒上香菜段，即可

22.成品展示一下

23.成品展示一下