鲅鱼炖宽粉

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  1.宽粉适量
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  2.提前用水泡软，备用
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  3.将鲅鱼摘洗干净
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  4.将鲅鱼用刀斜切成瓦块状（鲅鱼也可以不改刀，因鲅鱼太大，家中的锅尺寸有限，所以，改成瓦块状）
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  5.将改好刀的鲅鱼装入容器中，备用
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  6.蒜一部分用刀拍松；另一部分剁成茸
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  7.葱也是一部分切成段；另一部分切成葱花；姜切片，全部放入容器中，备用
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  8.香菜切成段
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  9.花椒、大料少许
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  10.肥肉切成丁（如果有猪大油，可不放肥肉丁）
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  11.锅中加底油，放入切好的肥肉丁，煸炒至出油
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  12.然后，再加入花椒、大料爆出香味来
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  13.投入拍松的大蒜、葱段、姜片，烹入料酒
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  14.略微煸炒一下
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  15.再加入水（汤）【水要多放些，因为宽粉将吸收大量水分】
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  16.放入切好的鲅鱼段
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  17.再放入泡好的宽粉（注：宽粉要放在鱼块上面，防止糊锅底）
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  18.先用大火烧开，然后撇去浮末，再改用小火煨炖
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  19.再加入调料，调好口味
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  20.待汤汁浓稠时，撒入蒜末、葱花
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  21.盛入盘中，撒上香菜段，即可
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  22.成品展示一下
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  23.成品展示一下

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