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炒墨鱼头
美珏小厨
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春节前在超市里买菜,偶尔看到有墨鱼头出售,顺手买了一只,做晚餐时把它切成片,加点韭菜一炒,吃时味道鲜美,口感脆嫩,是佐酒的佳肴。
简单
炒
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
墨鱼头
400克
辅料
韭菜
50克
胡萝卜丝
20克
配料
精盐
适量
料酒
适量
味精
适量
葱丝
适量
水淀粉
适量
姜末
适量
炒墨鱼头的做法步骤
1.
墨鱼头洗净,剖开双眼,洗净墨汁,取出骨头,切下触须,切成薄厚均匀的片。
2.
锅坐适量底油烧热,葱姜丝爆香,下墨鱼头片、加料酒、精盐翻炒均匀。
3.
再下胡萝卜丝、韭菜翻炒,水淀粉勾薄芡,放味精翻炒出锅装盘。
4.
买回来的墨鱼头,一定要知道是咸的,还是淡的(表面上看不出来),如果是咸的,切完片的时候,一定要用清水泡淡后再烹调。
分类:
热菜
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