炒墨鱼头

美珏小厨

炒墨鱼头

春节前在超市里买菜，偶尔看到有墨鱼头出售，顺手买了一只，做晚餐时把它切成片，加点韭菜一炒，吃时味道鲜美，口感脆嫩，是佐酒的佳肴。

主料

墨鱼头400克

辅料

配料

炒墨鱼头的做法步骤

1.墨鱼头洗净，剖开双眼，洗净墨汁，取出骨头，切下触须，切成薄厚均匀的片。
2.锅坐适量底油烧热，葱姜丝爆香，下墨鱼头片、加料酒、精盐翻炒均匀。
3.再下胡萝卜丝、韭菜翻炒，水淀粉勾薄芡，放味精翻炒出锅装盘。
4.买回来的墨鱼头，一定要知道是咸的，还是淡的（表面上看不出来），如果是咸的，切完片的时候，一定要用清水泡淡后再烹调。

分类：热菜

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