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宫保鸡丁
幽兰冷香
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此菜的特点是鲜香细嫩,辣而不燥,略带酸甜。
初级
炒
微辣
二十分钟
食材明细
主料
鸡胸脯肉
130克
辅料
油酥花生米
65克
配料
玉米油
适量
料酒
适量
盐
少许
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
干红辣椒
5克
干花椒粒
3克
水淀粉
适量
酱油
4克
醋
7克
白糖
6克
鸡精
适量
宫保鸡丁的做法步骤
1.
鸡脯肉洗净切成1厘米厚的片,在上面浅剞数刀,再切成1厘米大小的丁,放入少许盐、料洒、水淀粉拌匀。姜、蒜切粒、葱切段,干红辣椒剪成小段并去籽;酱油、醋、白糖、鸡精、水淀粉调成味汁装入小碗待用。
2.
热锅到入适量油,放入姜粒、蒜粒炒香。
3.
放入鸡丁快速划散炒匀。
4.
放入花椒粒、干红辣椒炒出香味至鸡丁变色断生。
5.
烹入调味汁翻炒均匀。
6.
待鸡丁收汁亮油,放入油酥花生米、葱段翻炒至匀,即可起锅装盘。
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