贵州酸汤鱼火锅

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  1.清江鱼去除内脏，处理干净。
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  2.切去头尾，鱼骨，留鱼肉。
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  3.鱼肉切块。
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  4.放入盐，料酒，腌30分钟。
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  5.其他食材准备。
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  6.香菇，木耳泡发。
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  7.葱姜切片，葱绿切末，干红辣椒和花椒准备。
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  8.锅烧热，干煸干红辣椒至微糊。
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  9.干红辣椒干煸后碾成末。
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  10.葱姜切末。
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  11.锅中放油炼葱姜花椒油。
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  12.葱姜花椒油。
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  13.锅中放油煸葱姜片。
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  14.放入西红柿煸炒成泥。
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  15.倒入酸汤鱼调料，加水烧开。
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  16.倒入电热锅中，其他食材放在旁边。
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  17.电热锅烧开即可开涮。

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