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1.虾去头去皮去虾线，保留虾头和虾仁。
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2.豆角建议选用无丝豆，折断先干净控水。
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3.洋葱切丝。
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4.青椒切丝（可以加彩椒）
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5.葱姜切好备用。
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6.面买的鲜面。
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7.煮熟过凉水（不要煮的太软），开始炒菜时面捞出沥干水分。
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8.起锅烧油炒鸡蛋，炒好备用。
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9.锅里倒入适量油，放入虾头加少许水后开火，保持小火慢慢煎出虾油。
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10.水分蒸发的差不多的时候挤压出每个虾头里的油，最后虾头捞出扔掉。
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11.放八角、葱、姜。
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12.先放洋葱翻炒几下，再放豆角翻炒。
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13.放黑胡椒粉（根据个人口味稍微多放点）、花椒粉（少许）、盐、酱油、生抽、虾仁翻炒。
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14.加少许清水（水不要超过菜），开锅三分钟后放入炒好的鸡蛋。
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15.放入控干水分的面，放入青椒后大火快速翻炒均匀即可。
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16.味道鲜美，全家开吃啦！
菜谱
