低卡黑米黑芝麻核桃馒头

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低卡黑米黑芝麻核桃馒头

黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。黑米馒头热量比普通馒头低但是营养却更高哦~~

主料

黑芝麻核桃馒头的做法步骤

1.黑米侵泡12小时
2.黑米沥干水分
3.用食品打碎器将黑米打成粉
4.将打好的黑米、高筋面粉、碱、面酵子混合在一起，揉面揉到面光手光盆光的程度，收口，发酵。
5.面团上盖上湿布，放在暖和的地方醒发面团（醒发至原面团的2倍左右，面团中成马蜂窝状）
6.案板和手上撒些干面粉开始揉面，目的是将发酵产生的气孔排出。将面团搓成长条
7.将条状面揪成一个个小面团
8.将面团反复揉至成圆的馒头胚子，也可根据自己口味加入馅料，我这次加入的是核桃、黑芝麻、白糖馅
9.蒸锅里放1升凉水，铺上湿纱布（防止馒头蒸熟后粘锅），放上馒头胚子。上气后大火转小火蒸20-30分钟即可
10.出锅喽~~
11.健康美味哦

小窍门&温馨提示

1 我们家是北方人，所以蒸馒头用的是面酵子。各位亲们可以用发酵粉来发面哦~

2 面酵子的制法：

a 酵面制作面肥的方法

取一块当天已经发酵好的酵面，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。

b 新面肥的制作方法

面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。

夏季4个小时

春秋7— 8个小时

冬季10个小时

分类：糕点主食小吃家常菜

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