抹茶蜜豆戚风蛋糕

张竹本发布

抹茶蜜豆戚风蛋糕

配方可以做一个7寸中空戚风

食材明细

主料

辅料

蜜豆适量

抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法步骤

1.烤箱上下火160度预热，分离蛋清和蛋黄，蛋清放冰箱冷藏，蛋黄里加入细砂糖，用手动打蛋器打发至发白。
2.加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
3.低筋面粉和抹茶粉过筛，搅拌至没有干粉。
4.不同的抹茶粉吸水性不同，如果面糊太干了可以酌情添加牛奶，完成的蛋黄糊要是浓稠但可以流动的程度。
5.细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器打发至直立小尖勾。
6.取三分之一蛋白霜至蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀。
7.将蛋糕糊倒回剩余蛋白霜，继续翻拌均匀。
8.蜜豆加入一点面粉（配方外），防止蜜豆沉底。倒入蛋糕糊，翻拌均匀。
9.蛋糕糊从高处倒入7寸中空模具，轻震模具震出大气泡放烤箱中下层160度烤45分钟，出炉倒扣放凉后脱模。

分类：烘焙下午茶

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