焦糖布丁烧

张竹本

焦糖布丁烧

层层美味的焦糖布丁烧，焦糖甜中微苦，布丁爽滑Q弹，戚风柔软温润。
据说这是日本街头的网红美食，看起来步骤很多，其实做起来非常简单，自己在家也能完成的网红美食。
配方可以做4个学厨迷你椭圆乳酪模具。

焦糖层

布丁层

蛋糕层

焦糖布丁烧的做法步骤

1.细砂糖加入清水，中火加热至棕色。
2.趁热倒入模具中。
3.鸡蛋打散，依次加入牛奶淡奶油炼乳，过筛3次去除大气泡。
4.布丁液倒入模具。
5.烤箱上下火160度预热。分离蛋清蛋黄。蛋黄里加入牛奶玉米油，搅拌均匀。
6.低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉。
7.蛋清打发至小尖勾。
8.蛋清加入蛋黄糊，翻拌均匀。
9.蛋糕糊倒入裱花袋。
10.蛋糕糊挤入模具。
11.用抹刀抹平蛋糕表面。
12.放入烤箱中下层，用水浴法，160度烤50分钟，烤至蛋糕表面金黄色即可。

分类：甜品下午茶宵夜

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