抹茶日式面包卷的做法_抹茶日式面包卷怎么做_张竹本的菜谱

松软的日式面包卷，可爱的造型，抹茶的醇香，一切都刚刚好。
此配方可以做12个小面包。

抹茶日式面包卷的做法步骤

1.将除黄油外的所有材料放入厨师机，酵母和盐分开放，先用刮刀将材料大致混合，开动厨师机最低档揉成面团，揉成光滑的面团后加入软化好的黄油，先开低速揉至黄油完全吸收，再开高速揉至扩展阶段。
2.可以拉出透明薄膜即可，做甜面包包这种程度就可以了。
3.揉好的面团放入干净的盆里盖上保鲜膜，30度发酵至两倍大。
4.发酵好的面团用手指戳洞，不塌馅不回缩即可。
5.面团取出，排气，平均分成12份，滚圆，盖上保鲜袋，醒发15-20分钟。
6.取一个醒发好的面团压扁，用擀面杖上下擀开，擀成长舌状。
7.翻面，左右两边往里对折。
8.用擀面杖上下擀长，擀的时候用手抻着一点，使宽度保持一致。
9.从两端分别往中间卷，卷到中间贴一起就行。
10.翻面，摆放在铺了油纸的烤盘里。
11.依次做好12个，注意摆放的间距。放入烤箱，开发酵档，37度发酵40分钟左右，烤箱放一碗热水保持湿度。
12.发酵好的面团，大约两倍大，均匀的筛上高粉，用锋利的刀割出花纹。烤箱上下火160度预热，模具放入预热好的烤箱下层，上下火160度烤30分钟，出炉后晾凉。

分类：烘焙下午茶