无油酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷

张竹本发布

无油酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷

原方来自下厨房天然气小姐——Ariel，稍有改动。原方用的自己做的酸奶，我用的市售安慕希酸奶。这款蛋糕用酸奶替代了油，蛋糕糊散发淡淡的酸奶清香，闻起来就很诱人，内馅用的奶油奶酪，非常浓稠。

主料

辅料

酸奶奶酪抹茶蛋糕卷的做法步骤

1.材料集合。
2.学厨11寸方盘加学厨油布，油布四角都剪开了，正好可以放在烤盘里，完美搭档。
3.抹茶粉过筛，加入热水，搅拌至无颗粒，盖上保鲜膜备用。
4.分离蛋清和蛋黄，容器无油无水。夏天可以将蛋清先保存于冰箱冷藏。烤箱上下火180度预热。
5.蛋黄加入酸奶，用手抽搅拌均匀。
6.低筋面粉过筛加入。
7.搅拌至无粉，放一旁备用。
8.细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器打发至湿性发泡。
9.取三分之一蛋白霜至蛋黄糊，翻拌均匀。
10.10混合均匀的蛋糕糊倒回剩余蛋白霜中，用同样的方法翻拌均匀。
11.取四分之一蛋糕糊至抹茶糊，翻拌均匀。
12.再倒回蛋糕糊中，翻拌一两下。如果做抹茶卷就翻拌均匀，做大理石卷千万不要翻拌太多次了。
13.将蛋糕糊从20厘米高处倒入烤盘，铺平，轻震烤盘震出大气泡。放入烤箱中层，180度烤20分钟左右。
14.出炉后轻震处热气，室温放置几分钟后铺上油纸翻面脱模，撕掉油布脱出毛巾底，盖上油纸室温放凉。
15.

分类：烘焙下午茶

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