碧绿虾球

英英菜谱

碧绿虾球

“油爆虾球”是一道传统名菜,在此基础上进行改良.将炒好的虾仁搭配青豆泥上桌.成品色泽碧绿,味道鲜美,清淡适口,老少皆宜.

主料

辅料

碧绿虾球的做法步骤

1.备食材.
2.肥肉切成小片入锅小火炼油。
3.青豆入开水焯过,加足量的水入用料理机打成泥。
4.虾仁洗净，加盐、味精、蛋清、淀粉拌匀上浆。
5.净锅上火入大油10克烧热，
6.放入青豆泥煸炒出香味，加盐、味精炒匀。
7.出锅装盘垫底。
8.虾仁入开水锅中焯过捞出备用。
9.锅入底油烧热，放入焯好的虾仁，加盐、味精调味。
10.用湿淀粉勾薄芡，颠翻炒匀。
11.出锅装盘。
12.点缀XO酱或黑鱼子酱即可。

小窍门&温馨提示

冷冻青豆是熟制的,解冻后可直接用料理机打成泥.

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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