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五彩扯面
土豆丝卷饼
今天的面我是用蔬菜粉来和的彩色,这样在这碗没有蔬菜的面里,就无形中增加了蔬菜,面好看,营养也看得见。
下面就和我一起来看下这碗高汤五彩扯面的做法吧。
中级
煮
咸鲜
半小时
主料
面粉
300克
南瓜粉
5克
紫薯粉
5克
辅料
鸡蛋
1个
醋
1勺
香油
1勺
酱油
1勺
盐
适量
五彩扯面的做法步骤
1.
把南瓜粉和紫薯粉分别用约60克的水搅拌开来,搅拌到没有粉末的状态,每份面粉100克,用蔬菜粉汁和面,和成比较柔软的面团
2.
300克的面粉和成三个面团,白面团,南瓜面团,紫薯面团,和好揉光滑饧10分钟
3.
每一个面团分成小块,搓成手指粗细的圆柱形
4.
所有的面团都处理好,把搓好的面刷油放入一个盘子里,盖好,放入冰箱冷藏即可
5.
第二天一早取出备用。我们来调汤,葱,香菜,酱油,香油,醋,盐放到碗内
6.
加入沸水冲到大半碗,这时可以自己尝下咸淡等等,按照所需和喜好在放调料调下
7.
面团稍微回暖,直接用手两头扯就成为一根细长的面条状,很省事
8.
直接放入沸水的锅中,都扯完,煮2分钟即可
9.
煮好的扯面捞出,直接放入调好的汤水中即可。可以凭自己喜好在煮个荷包蛋。
小窍门&温馨提示
如果是早上吃,就在晚上和好面,放入冰箱内冷藏,第二天一早直接用。
如果是晚上吃,可以中午就和好面,刷好油室温饧着,晚上直接扯。
汤料根据自己的口味来调咸淡,很灵活,喜欢什么放什么。
分类:
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