抱坚果的雪人蛋白糖

1.准备原料。

2.打蛋盆用沾了白醋的纸巾擦一下，加盐、蛋清、加3分之1细砂糖，打至粗泡。隔50°热水盆，加3分之1细砂糖打至细砂糖融化，看不到颗粒。

3.打蛋盆端离热水，加入剩下的细砂糖，继续打发至湿性发泡。

4.筛入玉米淀粉。

5.翻拌均匀。

6.取一些蛋白糊，滴几滴红色素，拌匀。学厨烤盘铺油布，没有油布，也一定要铺油纸，将面糊装入裱花袋，我还做了几个圣诞帽子和小靴子哈！烤箱预热90°，中层上下火烤2小时左右。

7.烤完后放至完全冷却，蛋白糖干爽，可以轻松从油布上取下来就烤好了，如果蛋白糖发软，需要延长烤制时间。隔水融化少许巧克力，用牙签蘸着画出雪人表情，随意发挥哈！