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葱香糯米排骨
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家有二宝,都喜欢“黑米饭”,所谓的黑米饭就是软软糯糯的酱油上色的糯米饭,加上排骨和粽叶的香味,点缀上香葱,是否满足了舌尖的味蕾和视觉享受?凭着一点在餐厅这道菜的记忆,再看一看攻略,可以下手啦。
初级
蒸
葱香
一小时
食材明细
主料
排骨
400g
糯米
300g
辅料
粽叶
2张(荷叶)
葱
若干
姜
适量
调料
适量
葱香糯米排骨的做法步骤
1.
我提前一晚买了二根肋排1.6kg(我实际只用一半)洗净晾干,腌制,就是普通盐、酒、姜、生抽、老抽、胡椒粉、食用油等,家里有啥就来点儿,我家里有排骨酱就加了一大勺排骨酱,有了排骨酱就基本不需要加盐了。放冰箱冷藏留第二天使用。
2.
浸泡糯米5、6个小时以上。洗干净,下锅之前加点儿酱油和香葱(糯米里加上酱油着色,最好放置半小时,至于颜色深浅则根据各家口味),色泽和味道要淡一点。
3.
蒸锅垫上荷叶或者粽叶(超市一般都有卖),先铺上糯米,摆上排骨,蒸50分钟左右,期间可以翻拌一两次糯米,热得更均匀。起锅之前撒香葱,移到盘中或者直接用蒸笼上。桌!
小窍门&温馨提示
总体来说,排骨腌制过程要上色、入味,可以稍稍重口味和深颜色;糯米加调料要淡口味,一主一辅。
提前一天准备好排骨,第二天早上浸泡糯米,中午或者晚上做饭,只要往蒸笼一放50分钟左右,等其他的菜好,糯米排骨也可以上桌了。
分类:
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