咸菜米饼

四川小吃货

咸菜米饼

老家每年七月初七都在有做米饼吃的习惯。这几年上班带娃，每天处在奔波之中，已经很久没吃米饼了。这段时间突然想吃咸菜米饼（妈妈的味道😁），想念那种米饼粘牙的感觉。正好包咸菜包子留下一些馅料，就决定再做些米饼满足下自己这张馋嘴🤗。因为是趁着娃睡觉弄的，照片匆忙拍了几张，请见谅～

主料

粳米粉350g
糯米粉200g

内馅

咸菜米饼的做法步骤

1.按照自己喜好剁好馅料。我是先把夹心肉剁碎放入油里稍微吵了一下，然后就关火加入其他馅料、料酒、酱油、白糖、盐。有些人是把所有馅料都炒熟了再包，这样也可以的，也很好吃。
2.先取100g糯米粉，倒入适量开水，边倒边搅拌，注意开水不能加太多以免和面时粘手。然后开始和面，边活边不断加入剩余糯米粉和米粉，如果太干再加入水，水要慢慢加，随后揉成光滑面团。糯米粉加开水烫一下是为了让面团黏连，因为单用米粉包比较容易散。如果单用米粉，揉好面团后，在每个剂子上抹油也可以防止粘手。
3.分成等份的小挤子
4.把小挤子擀成中间厚边缘薄的饼皮，然后包入馅料
5.合上
6.褶皱朝下，调整面团形状，用双手压成面饼，注意不要太用力，以免露馅。
7.蒸笼抹油，放上米饼，放入冷库冷冻两个小时定型以后就可以冷冻保存了。
8.我已经等不及了，铺上油纸先蒸几个解解馋。油煎的话更香，但是我觉得蒸更健康，看个人喜好。

分类：主食家常菜

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