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红三剁
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红三剁是云南的一道名菜,三红指西红柿,红辣椒,猪肉。西红柿搭配辣椒,酸辣开胃,汤汁拌饭让人食欲大增!
简单
炒
酸辣
二十分钟
食材明细
主料
西红柿
2个
尖椒
2个
肉末
150g
辅料
色拉油
适量
盐
少许
料酒
1勺
生粉
1勺
白胡椒粉
1勺
葱
适量
姜
4片
蒜
4个
鸡精
1勺
白糖
半勺
红三剁的做法步骤
1.
尖椒剁成粒备用
2.
西红柿打上十字花刀,开水烫30秒便于去皮
3.
去皮的西红柿剁碎备用
4.
肉末现成的,带点肥肉好吃,加入生粉,料酒,盐,胡椒粉,一勺食用油,搅拌均匀,腌制十五分钟
5.
葱白,姜,蒜剁成末
6.
起锅烧油,下入一半的葱姜蒜末,爆出香味
7.
下入肉末,中小火翻炒断生至肉末完全变白即可,盛出
8.
不洗锅,锅底的油即可,加入另一半的葱姜蒜末,爆出香味倒入西红柿
9.
西红柿炒出汁,倒入尖椒粒,翻炒至断生
10.
下入炒好的肉末
11.
加入半碗开水,小火焖1分钟
12.
加入少许盐,鸡精,白糖调味,大火稍微收下汁
13.
撒上葱花,装盘。
小窍门&温馨提示
我们这不怎么吃辣,买的尖椒只是有点微辣,吃辣的朋友可以加点小米辣里面。
分类:
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