砂锅版烤红薯

水尝无华

砂锅版烤红薯

生于农村的我，从小家里都种红薯，等到红薯运回家，老妈是每天都蒸一锅红薯，那些挨着锅边的、稍后有点焦的红薯口感最好，是我的最爱。那时天天吃，就是没吃够。这不，每次在街上闻见烤红薯味就挪不动步。但是看了网上报道的关于使用改装化工桶烤红薯的各种报道，就再也不敢任性买了。正好前几天入手了一口据说可以烤红薯的黑乐砂锅，于是赶快动手烤起来，过把瘾。

主料

红薯适量

砂锅版烤红薯的做法步骤

1.准备好一口可以耐高温耐干烧的砂锅，洗干净后，擦干水分备用。
2.裁取几张比锅体稍大的锡纸，放入砂锅内，按服帖，让锡纸紧挨锅壁。
3.放入烤架，烤架上再放一张锡纸，防止红薯汁液弄脏烤架和砂锅。
4.红薯洗干净，控水备用。
5.把红薯放入锅内锡纸上。
6.盖上盖子，用最大火猛烤。
7.每10分钟翻一次面，同时用纸币擦干红薯周围的水分。
8.烤了约40分钟后关火，利用锅体余温继续焖一会儿，砂锅不烫手就可以开锅了。
9.焦香流蜜的砂锅烤红薯就好了，开吃吧。
10.软糯香甜流蜜，看了就忍不住想吃。
11.成品。

小窍门&温馨提示

1.烤红薯的砂锅一定是耐高温的，平常砂锅不可以用于空烤，要不分分钟烂给你看。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。
2.红薯不要特别大的块头，用来烤制的红薯最好挑选大小适中，瘦长型的红薯，这样的红薯更容易烤制成熟。
3.烤红薯的时间根据红薯大小灵活掌握。

分类：小吃家常菜下午茶

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