紫薯蛋糕卷独家

荔冬2015

紫薯蛋糕卷

主料

辅料

紫薯蛋糕卷的做法步骤

1.紫薯洗净去皮儿，上锅蒸熟
2.放置微热时，加入适量的炼乳
3.借助辅助工具或者破碎机等，将紫薯搅拌成泥，放一边备用
4.将做蛋糕体的原料准备好，开始预热烤箱，上下管180度
5.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，放入无水无油的盆中
6.蛋黄中加入10克白糖，搅拌均匀
7.蛋黄液中加入玉米油用蛋抽搅拌均匀
8.在加入低粉
9.同样用蛋抽搅拌至无颗粒
10.然后打蛋白，用电动打蛋器低速，白糖分三次加入，打至大弯钩状态，就可以啦
11.把打发蛋白的1/3加入蛋黄液中，翻拌均匀，不要画圈
12.然后再倒回打发的蛋白中，翻拌均匀
13.将翻拌好的蛋糕液体，倒入28×28的方盘中（提前垫好油布）
14.放入预热好的烤箱中继续180度，烤17分钟
15.取出震一下盘，将油布四周打开，散一下热
16.倒扣在准备好的油纸上，撕掉油布
17.可以烙上自己喜欢的烙印（没有的省略）
18.将蛋糕片反转，抹上准备好的紫薯泥，借助擀面棍，将蛋糕卷起，放入冰箱定型两小时以上
19.打开看看还不错
20.为了好看将两边切一下
21.系个小红绳，还挺好看的
22.切一下
23.蛋糕卷卷入了紫薯泥，吃起来好像心安些☺️
24.加入紫薯泥还是蛮好吃的嘛。

小窍门&温馨提示

1.紫薯泥中的炼乳，根据自己的口感进行添加调整，没有什么很严格的比例
2.蛋白的打发不要过度，大弯勾即可
3.烤箱的温度和时间，只是个参考，大家还是根据自己的烤箱情况适当调整。

分类：烘焙早餐下午茶

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