麻油葱姜鸡

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麻油葱姜鸡

　　中餐厅热播，女儿点菜:“妈妈，我要吃麻油沙姜鸡！”小公主的要求怎能不满足？只是小地方竟然买不到沙姜！因而沙姜鸡变成了葱姜鸡……
　　鸡腿处理方法请参见我的《鸡腿出骨的两种方法》。

食材明细

主料

鸡腿2个

辅料

麻油葱姜鸡的做法步骤

1.鸡腿去骨，用少许盐，1大勺料酒抓匀，腌制1小时左右。
2.鸡腿肉洗去盐分，切小块，加0.5勺蚝油、1小勺黑胡椒粉，1大勺生粉，抓匀，盖保鲜膜静置20分钟。
3.姜切片，香葱切葱花。
4.锅内放2大勺麻油，小火烧热。我的勺子就是这种瓷汤勺。
5.加入葱姜，大火煸炒出香味。
6.下鸡肉煸炒至断生。
7.加一碗水，一大勺生抽，一大勺蚝油，1小勺白糖，一大勺料酒，炒匀。加盖煮开。
8.大火收汁，撒入葱花。
9.出锅了，香气扑鼻！

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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