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橙汁软糖
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家里的橙子都没人吃,来做橙汁软糖吧!甜中带酸,非常可口,裹上椰蓉的软糖更有椰香加持!
中级
烘焙
甜味
半小时
食材明细
主料
橙汁
214克
辅料
白糖
150克
水饴
45克
苹果胶
6克
装饰
白糖
适量
椰蓉
适量
橙汁软糖的做法步骤
1.
称量食材。白糖分2份,一份130g,一份20g,把苹果胶粉6g放在20g糖中混合均匀。我的橙子放了很久了,水分已流失,因而榨出来的橙汁颜色较深,含少量果肉渣。
2.
橙汁倒入厚底奶锅,小火加热到40℃,把苹果胶白糖混和物倒入橙汁,搅拌至溶化。
3.
小火煮至果汁起泡将沸时,倒入130g白糖和45g糖浆,不断搅拌。
4.
继续加热橙汁糖浆至107℃,倒入垫了保鲜模的方形容器。
5.
冷却凝固后切成约2㎝见方的小方块。
6.
放入白砂糖中滚一滚,使其沾满白砂糖。
7.
或放入椰蓉中滚一滚,使其沾满椰蓉。
8.
成品!这是白砂糖版。
9.
成品,这是椰蓉版。女儿说椰蓉版的更好吃!
小窍门&温馨提示
没滚糖或椰蓉的橙汁软糖有点粘手,切的时候刀可在热水中浸一浸擦干再切会好一些。
分类:
甜品
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