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1.将糯米淘2-3遍，浸泡至冷水中12-24小时。
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2.期间可拿出一粒米，手指轻捏，看其是否能被捏碎，如果可以，则浸泡时间已够，如果不可以，则继续浸泡。
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3.将浸泡完毕的糯米放在蒸锅或者电饭煲之类的电器里蒸熟。
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4.将蒸熟的糯米拿出，待温度降到手可触摸的热度即可。
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5.倒出2.5g酒曲粉，用少量温开水融化。
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6.将酒曲溶液均匀的倒在温度适中的糯米上，并将糯米搅拌均匀。
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7.拿出一个可以密封的容器，用开水将内壁烫下，既消毒又除油。然后将搅拌均匀的糯米导入容器中。
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8.把容器中的糯米按压平整，倒入200ml左右的凉白开。
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9.用干净的筷子在糯米表面戳出几个洞洞，并在中央挖出一个见底的坑，有利其进行发酵。
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10.把容器密封好，灌一个热水袋放在容器底部，用棉袄之类的物件连同容器和热水袋包裹起来，有利其保持温度进行快速发酵。
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11.3天左右就可闻到米酒的香味啦！
菜谱
