抹茶戚风蛋糕

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抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕也是用来做慕斯蛋糕底的，其实就是把之前的可可戚风中的可可粉换成了抹茶粉，因为抹茶粉味道比较苦，所以只用了10g，大家可以根据这个方子换其他的颜色粉，这样就可以得到不同颜色的蛋糕。用蔬菜粉的好处就是比用色素做出来的蛋糕，让人觉得更加安全放心

主料

辅料

柠檬汁几滴

抹茶戚风蛋糕的做法步骤

1.准备好食材，同样的，抹茶粉跟低筋面粉可以放在一个碗里
2.分离蛋清跟蛋黄
3.把牛奶，油放进蛋黄，搅拌均匀，再放入混合好的抹茶粉跟低筋面粉，粉粉可以过筛，不在意的也可以不过筛
4.搅拌成糊状
5.蛋白加糖，柠檬汁，打发到湿性发泡，提起有弯勾不会掉，但是不是特别尖挺，蛋白还有丢丢流动性
6.可以看到蛋白向下滑了一丢丢
7.蛋白分三次与蛋黄糊混合，前两次拌均匀，用翻拌的手法，就是由下往上挑起
8.第三次把拌好的面糊倒进蛋白盆中，继续拌均匀
9.倒入烤盘，用刮刀抹均匀
10.震掉气泡，送入预热好的烤箱中，中层，上下火160度40分钟
11.烤好立刻拿出来放烤架上，把边上的烘焙纸，往下撕
12.凉了之后翻面就可以用慕斯圈压出自己想要的形状了

分类：烘焙下午茶

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