奶酪磅蛋糕

童尐果

奶酪磅蛋糕

对磅蛋糕一直很偏爱，刚好家里还有剩余的奶酪，做了一份奶酪磅蛋糕，寒冷的冬天太需要这样的温暖牌磅蛋糕，淡淡的酸奶和奶油味，超润超喜欢！

主料

辅料

糖水适量
细纱糖30克
水20克

奶酪磅蛋糕的做法步骤

1.取一个干净无水的打蛋盆，放入软化的黄油和奶酪，加入糖粉。
2.用电动打蛋器，打发至顺滑、体积膨大。
3.多次加入蛋液，一定要多次少量地加入，每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液，否则容易水油分离，打发至蓬松发白。
4.加入稠酸奶继续打发。
5.筛入低筋面粉和泡打粉。
6.用刮刀切拌均匀，切拌几十下，面糊有光泽，蛋糕才好吃。
7.倒入磅蛋糕模具中，尽量用小勺整形成中间低两边高。
8.放入提前预热好的烤箱中，170度50分钟。如果没有出现自然裂纹，可以25分钟后用沾了水的小刀轻轻在中间划一刀。
9.如果担心表面上色重，可以最后15分钟加盖一张锡纸，快结束的时候开始煮糖水，煮至水沸腾，糖粉融化即可。糖水趁热刷，等蛋糕凉了就刷不进去了。
10.切片后有冰淇淋的口感，特别喜欢。

分类：烘焙下午茶

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