卖相好口感棒—千叶纹夹心蛋糕

浓咖啡淡心情

卖相好口感棒—千叶纹夹心蛋糕

2009年初开始接触烘焙，这一晃也快3年了，做过的糕点不少，但是满意的不多，说实话这功夫也没少下，光是书就买了不下十几本，有些书里的糕点看着确实诱人，可是做出来往往不是那么回事，尤其是一些国外书籍被翻译成中文以后，一些原料的用量、做法和原文都有出入，按照这样的方子做出来的糕点，后果可想而知，只能放到电脑里存起来，然后等有时间时再翻出来研究，或者找玩烘焙的朋友交流下，以至于电脑里存着不少没发的糕点。

今天这个【千叶文夹心蛋糕】，是我玩烘焙以来做的比较满意的一次，方子曾用过好几个，这个方子是做出成品最好滴，无论是卖相和口感都超棒，方子来自一本西点书。

主料

千叶纹夹心蛋糕的做法步骤

1.将蛋黄1个、果酱2大勺混合拌匀。
2.过筛后装入裱花袋中备用。
3.将蛋黄100克、细砂糖30克（我用20克）、盐1克混合。
4.再加入水40毫升（我用45毫升牛奶）、色拉油50克搅拌均匀。
5.再筛入低筋粉100克、泡打粉3克（我没放，但是我多加了10克蛋白）。
6.轻轻拌匀成蛋黄糊。
7.将蛋白150克、塔塔粉0.5克（可用几滴白醋或者柠檬汁代替）、细砂糖90克放入容器中。
8.打发成干性发泡的蛋白霜。
9.先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中。
10.轻轻拌匀。
11.将做法10再倒入剩余的2/3蛋白霜里。
12.轻而快的翻拌均匀。
13.将拌好的面糊倒入铺好油纸的长方形烤盘中，用刮板刮平表面后。
14.将做法2的材料均匀的在蛋糕糊表面挤出线条图案。
15.然后用牙签来回划拨。
16.使蛋黄液呈如竹叶般的纹路，即可送入烤箱烤制。
17.烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱为标准）烤箱提前预热，190度，18-20分钟，出炉放凉后，对切成2片，根据个人口味中间抹上奶油或者果酱，然后再切小块即可，也可以卷成瑞士卷。
18.做好的样子。

分类：糕点烘焙

查看全部(共18步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页