二和面蒸饺

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二和面蒸饺

一点猪油渣（熬猪油剩的）配了点白菜做馅，玉米面和白面做蒸饺皮，粗粮细吃。白面和玉米面比例为5：5。经验总结：玉米面放的有点多，个人感觉不太好😓😓😓下次放1/3或1/4😜😜

食材明细

主料

辅料

二和面蒸饺的做法步骤

1.80克玉米面用80克的开水烫面，晾凉至不烫手。
2.加入80克的白面，加入适量的水（我加了32克）和成比较柔软的面团。
3.60g油渣剁成小碎块。
4.白菜4片，洗净控水，切成小碎块，撒1.5g盐拌匀，腌渍5-6分钟后，用布包好白菜挤去水分。
5.挤去水分的白菜重210克。将白菜和油渣拌匀，加入适量的五香粉、生姜蓉，3克香油拌均，加入5g一品鲜酱油，3g蚝油，3g甜面酱，2.5g盐搅拌均匀。
6.包前加入大葱碎20g拌匀。
7.醒好的面团搓成长条。
8.切成30克大小的剂子，擀成圆片。
9.捏实边沿，捏上花边。
10.包入适量的馅料
11.水开上笼，上气后蒸5分钟。做了8个大蒸饺。
12.开吃。

分类：面食饺子

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