芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕

1.首先先做6寸的红丝绒戚风蛋糕。这个蛋糕虽然叫红丝绒蛋糕，但是并不是真正的红丝绒。红丝绒蛋糕是黄油蛋糕，口感跟戚风是完全不一样的，之所以把这个蛋糕叫做红丝绒戚风，应该是因为取了红丝绒的红色，做成的戚风蛋糕这样称呼名字更美腻一些吧。首先还是分离蛋黄和蛋清。

2.三个鸡蛋黄加60g牛奶，搅拌均匀，最好用蛋抽，比较好拌，我是因为懒，就用了刮刀。

3.加40g玉米油搅拌均匀。

4.加5g红曲粉跟60g低筋面粉拌均。

5.可以用蛋抽来拌也可以，我是懒得用，省的又要再洗，直接用刮刀拌了。

6.蛋白中加几滴醋打发，也可以加柠檬汁，这个可以让蛋白更好打发，也更稳定。再加5g玉米淀粉也是可以的。

7.我喜欢打发到湿性发泡或者湿性偏干一点，因为打到干性发泡，戚风容易裂开，而且也容易打过头。出现小勾勾就可以了。

8.3分之一蛋白拌入蛋黄面糊中。

9.拌均匀后再拌入3分之一，拌匀。

10.面糊倒入还剩下3分之一蛋白糊的盆中，拌匀。

11.倒入模具中，用力震几下，震出气泡。

12.送入预热好的烤箱，上下火160度30分钟。我因为是要试验，所以多分了一个4寸模具。

13.烤好后，震几下，倒扣放凉脱模。有段时间没有用活底模具烤了，还是裂了，可能离上火太近。

14.等着放凉即可。

15.蛋糕切片，我切了四片，其实只用了三片。

16.芒果切成小丁，最好是切的大小一致，稍微小点，比较好抹。

17.奶油加30g糖打发。

18.蛋糕抹面真的太手残了，先用奶油抹一层，封住蛋糕的碎屑。

19.再铺上一层奶油，把水果封住。

20.用奶油抹好后。

21.放下一层。

22.按刚刚的步骤抹好第二层。

23.最后一层，我的蛋糕放的有点歪，用的活底蛋糕模具，其实上下大小是有差的，下次还是用蛋糕片，然后拿慕斯圈压出来，大小会比较一致。

24.抹好最后一层。

25.取部分奶油加蓝色素调色。

26.用裱花嘴在边上围一圈。

27.用抹刀抹平边上的奶油，我尽力了就这样吧。抹好后放冰箱冷藏。

28.白巧力与奶油隔水融化。

29.稍微等冷却一些。

30.淋到蛋糕上，我的淋的有点多了，而且淋的时候温度有点高，可以奶油放少一些，冷一些再淋效果会好一些。淋好放冰箱冷藏。

31.最后就是装饰，自由发挥，因为做的试验，所以试了很多造型。

32.四寸的小蛋糕最后也搭上去了，切面还可以，奶油一定要夹水果，这样感觉吃起来味道更有层次感，而且也不腻。