鸡蛋小圆饼

@那时花开@

鸡蛋小圆饼

一款简单快手无油的小饼干。全蛋打发天冷隔50度左右的热水搅打。

主料

辅料

热水适量

鸡蛋小圆饼的做法步骤

1.一全蛋+两蛋黄和白糖。
2.用打蛋器高速打发（天冷隔热水打发）有明显纹路时打蛋器转低速（整理气泡蛋糊会很细腻）
3.挑起蛋糊滴落痕迹不会马上消失。
4.筛入低粉。
5.用翻拌的手法拌至无干粉的细腻状态（动作轻而快）
6.装入裱花袋。
7.烤盘铺油布，有间隔的挤出面糊。
8.这个量一共两盘。
9.烤箱提前预热150度上下火15分钟，上色后出炉（时间温度仅供参考）
10.烤好的小圆饼。
11.第二盘挤好面糊等着烤，没第一盘表面光滑。
12.小圆饼底部（烤好凉透了不会沾油布的）
13.装盒密封保存。
14.可低温慢烤。

小窍门&温馨提示

全蛋打发先高速后低速。

分类：烘焙小吃零食

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