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1.藜麦用水清洗后加水上蒸锅蒸20分钟,取出晾凉备用。
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2.按照先液体后粉类,最后酵母埋在粉类的顺序,启动一次揉面程序20分钟。
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3.加入黄油再启动一次揉面程序,使面团进入完全扩展阶段,能够拉出手套膜。
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4.将面团放入发酵碗中盖上保鲜膜进行基础发酵。
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5.发酵至两倍大。
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6.取出面团轻拍排气。
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7.将面团分成三分。
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8.取一个面团擀成椭圆形,擀卷。
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9.3个擀卷后静置10分钟(面团水分太大了,不好操作,泪奔?)
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10.再次擀卷。
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11.排入吐司模具中。
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12.再发酵温度35℃,湿度75~80℃的环境中进行第二次发酵。
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13.发酵至8分满,上火160℃下火190℃预热烤箱。
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14.吐司模具放在最下层,烤45分钟。
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15.吐司进炉10分钟后长高。
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16.加盖锡纸。
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17.成品出炉。
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18.很柔软。
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19.拉丝柔软。