重芝士蛋糕(酪乳版)

1.消化饼干装进保鲜袋碾碎。

2.过筛，可以得到更为细腻的饼干碎。

3.黄油放微波炉中叮化。

4.倒入饼干碎中，搅拌均匀。

5.倒入慕斯圈中，抹平，我用的6寸的慕斯圈，这个量其实可以用8寸的慕斯圈。

6.抹平后放冰箱冷藏。

7.一个柠檬挤出来的汁然后倒入150ml的牛奶中，静置15分钟以上。

8.奶油奶酪切成小块，室温软化。

9.电动打蛋器加糖，打到顺滑。

10.依次加入牛奶，淡奶油，鸡蛋，香草精，玉米淀粉，每加入一种食材，就搅打均匀再加入下一种食材。

11.全部搅打均匀，形成奶酪糊。我这个奶酪糊，感觉比较厚重，喜欢稀一些的，也可以把配方中的牛奶或者淡奶油量加多一些，个人觉得淡奶油可以再加个50g。

12.奶酪糊倒入冻好的消化饼干底中，然后抹平。

13.送入烤箱上下火160度60分钟，水浴法，我因为用的慕斯模具，所以是在下层加一个烤盘放水。

14.烤好后拿出烤箱，放冰箱冷藏，最好过夜再脱模，或者至少冷藏4个小时。你会发现蛋糕还可以晃动，这个是正常的。这个用6寸真的就太高了，放中层，容易离上管近，温度太高，请大家用8寸或者7寸的模具。