甜酒

阳光吃货爱减肥发布

冬天总是手脚冰冷，很喜欢喝自制甜酒，做好后放入冰箱，慢慢吃。

主料

糯米1500g

辅料

甜酒酒曲一包5g
温开水250g

甜酒的做法步骤

1.糯米淘洗后浸泡两个小时。
2.高压锅底层放水大约5cm高。
3.放入蒸板和蒸笼布。
4.倒入泡好的糯米，铺平。
5.盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
6.饭已经蒸好了。我喜欢做的粒粒分明，所以蒸熟。如果喜欢吃软的，可以用电饭煲煮熟。
7.把饭倒出来晾凉。为了防止外面冷里面热，每次我都等到彻底放凉。温度太高会把酒曲烫死。
8.饭已经凉了。
9.温开水准备一碗。摸着碗手觉得温温的，喝着觉得也只是有点温，不是烫。大概是45度左右。
10.挖小块米饭，放入一个无水无油的干净碗里，碗最好有盖，能装入所有米饭。
11.加入适量温水，用饭勺把米饭拌散。再加入米饭，又加入水拌散。直到把所有的米饭都拌散。
12.我买的是小包的甜酒酒曲，一包可以拌两到三公斤。
13.酒曲均匀地撒在米饭上，边撒边拌，搅拌均匀。
14.拌好的饭中间挖一个洞。
15.盖上盖子。如果没有盖子可以用保鲜膜。饭最好是装到碗的八九分满。太满的话发酵时水会溢出来。如果饭在碗里占的比例太少，碗里的空气太多也不利于它无氧发酵。
16.用个袋子扎起来。防止酒味散到被子里。
17.用被子严严的包裹起来。
18.包好了，静等48个小时。
19.甜酒来了！香味扑鼻，清清亮亮的酒，好甜啊！
20.不用任何的加工，先挖一碗来吃吃。
21.

分类：甜品私房菜自制食材

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