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年夜饭----松鼠鱼
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新年到了。年夜饭不知道吃什么。看这里,一定有你想要的。求赞。求关注。求收藏。还是不会做评论留言。。。
中级
炸
酸甜
半小时
食材明细
主料
草鱼
一条(2斤左右)
辅料
青豆
适量
盐
适量
鸡精
适量
糖
适量
醋
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
番茄酱
适量
浓缩橙汁
适量
葱
适量
姜
适量
干淀粉
适量
水淀粉
适量
松鼠鱼的做法步骤
1.
草鱼宰杀去内脏,去䫰,洗净。去头备用。
2.
从鱼头方向沿着脊骨片一刀直至尾部。注意不要切断。
3.
翻面,继续从鱼头方向沿着脊骨片一刀直至尾部。注意不要切断。
4.
然后把脊骨切掉。
5.
去掉腹部的带刺的鱼肉。
6.
竖着划几刀。注意鱼皮不要切透。
7.
45度斜刀改花刀。注意鱼皮不要切断。
8.
弄成这个样子。然后泡水10分钟。
9.
泡好的鱼。捞出控水放入盆中。
10.
加入 盐 鸡精,胡椒粉。料酒。葱姜。腌制30分钟。
11.
拿出鱼肉沾干淀粉,保证每条肉都沾上。然后抖去多余的淀粉。
12.
锅内加大量油。油温七成热,手拿鱼的两端抻紧,鱼肉向下放入油锅,炸到鱼肉定型。再放入鱼皮炸。
13.
把炸好的鱼肉鱼头摆盘,撒上少许青豆备用。
14.
锅内加水。
15.
加入番茄酱,橙汁。
16.
加入糖醋水淀粉。炒制汤汁浓稠。
17.
把汁浇到鱼上。
18.
大功告成,求赞。求关注。求收藏。
分类:
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