发面韭菜合

1.鸡蛋两个炒好放凉。粉条用热水泡开。虾仁用温水泡软。韭菜择洗干净，控去水分，切一厘米的小段。加入适量的姜粉、十三香。炒锅烧油炸香5、6粒花椒，将热油炝入菜中拌匀。盐等到要包时再加入，冬天的韭菜含水量多，过早加盐韭菜易出水。

2.面粉300克，酵母三克，温水170克。

3.分成10个剂子。

4.擀成薄圆片。

5.将菜线舀到中间位置。

6.将面片折叠，排出空气，压实边沿。追求完美可以用盘、碗，把边切圆。

7.边沿上可以折出花边。

8.不沾锅放少许油，放入包好的菜合，盖上盖子。

9.煎至两面金黄即可出锅。