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回锅鱼
齐天大圣陈大瑶
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去农家乐吃饭,吃到了这个菜。简直爱不释手,立马就回家尝试了,很成功喔,吃鱼爱好者的福利😁😁😁
普通
未知
未知
未知
主料
黑鱼
一条
辅料
芹菜
100g
洋葱
半个
干辣椒碎
适量
香叶
适量
花椒
适量
白糖
适量
生姜
适量
回锅鱼的做法步骤
1.
市场买回来的黑鱼,我是让卖鱼的人帮我洗净,骨肉分开成三段,我自己回家切成鱼片。
2.
放入番薯粉(生粉也是一样的)、盐、五香粉、一点点水。搅拌均匀。水的量能化开番薯粉就好。放置15分钟更加入味。
3.
鱼片如油锅炸。如果把握不好的话,一片片放。不会粘到一起。炸完鱼片放置一旁。
4.
起锅烧热油。放入大蒜、生姜炝锅,芹菜段、洋葱炒软。
5.
放入香叶、花椒、干辣椒碎炒。
6.
放入炸好的鱼片炒。加酱油、盐、料酒、五香粉炒。
7.
光火。关火之后撒白糖,大概20g。轻微翻炒一两下。最好是一点点融化,但颗粒还在,口感最佳。
8.
小窍门&温馨提示
白糖不要完全炒化了。
分类:
热菜
家常菜
查看全部(共8步)
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