温州鱼丸汤

• 
  1.冰箱里取出一袋鱼丸，放常温下解冻，或者连袋放冷水里浸泡解冻。
• 
  2.解冻完成的鱼丸捏起来软软的，打开包装袋，再准备一双筷子，筷子用冷水冲一下，可防止鱼丸粘住筷子。
• 
  3.取一干净的锅，加大约一大汤碗的水，开大火。
• 
  4.加适量的盐。
• 
  5.等水烧开。
• 
  6.转小火。
• 
  7.保持锅里的水平和不滚动。
• 
  8.将鱼丸用左手掌托住。
• 
  9.右手拿起筷子将鱼丸夹入锅里，大小如小手指一般。
• 
  10.其实很随意，只要不太大即可。
• 
  11.全部夹入锅里，速度尽可能地快一点，可以先夹大点再小点，这样可以使鱼丸同时烫熟。
• 
  12.将火调大到中等程度。
• 
  13.汤碗里加入适量的醋和白糖，可以再适当加点白胡椒粉，不喜欢的可以不加。
• 
  14.锅里烧开，看到鱼丸上浮立即关火出锅，切忌久煮。
• 
  15.盛入汤碗，撒点葱花即可上桌享用，今儿家里没有葱花，就不撒了哈。
• 
  16.一般鱼丸汤要现烧现吃，不可久放！假如烧多了，要将鱼丸和汤水分离放置，吃的时候先烧开汤水再入鱼丸稍烫煮即可。

小窍门&温馨提示