丹麦芝麻酥条

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丹麦芝麻酥条

配方很大，大到可以做一个丹麦吐司。原方来自啊呜511。

食材明细

主料

王后柔风吐司粉185g
王后低筋面粉65g
酵母4g
白砂糖40g
盐3g
奶粉11g
全蛋液35g
冰水105g
淡奶油16g
黄油20g

辅料

包入黄油115g

丹麦芝麻酥条的做法步骤

1.王后柔风吐司粉185g，王后低筋面粉65g，酵母4g，白砂糖40g，盐3g，奶粉11g，全蛋液35g，冰水105，淡奶油16g全部放入厨师机中，和成柔软能拉出大片薄膜的面团。
2.加入20g黄油，继续揉至能拉出比较结实的薄膜，将面团擀开放入冰箱冷冻1-2小时。
3.利用比较结实的保鲜袋将片状黄油擀成薄厚均匀的厚片，黄油的软硬度应与面团相等或略微软些。
4.将面团擀成与黄油上下等高，宽度是黄油的2倍大小，总之是可以包住黄油。
5.顺着捏合处擀开。
6.三折。
7.重复一次后，将擀开的面团三折放入冰箱冷藏一会。
8.擀开，厚度约为一厘米。
9.切成宽度3公分，长度10公分的长条。
10.对折长条，中间切一刀。
11.将两端分别从上下两方向，由中缝处翻出。或者由一端连翻两次。
12.放在烤盘上常温发酵，表面刷蛋清，撒些白芝麻、杏仁片之类。
13.烤箱上下火180度，中层，烘烤18分钟。

分类：烘焙早餐

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